Kerevizin Faydaları

Sağlıklı ve dengeli beslenmeye odaklanan A Life olarak, doğanın mucizevi besinlerini keşfetmenize eşlik ediyoruz. Bu içerikte, gündelik menülere kolayca eklenebilen kerevizin faydalarını tüm yönleriyle inceleyeceksiniz.

Kereviz (Apium graveolens), maydanozgiller familyasına ait, hem kökü hem de yaprakları yenilebilen iki yıllık otsu bir bitkidir. Akdeniz bölgesine özgü olan kereviz, salatalarda, çorbalarda, zeytinyağlı yemeklerde ve diğer tariflerde kullanılabilir. Ayrıca, kereviz sapları ve yaprakları çiğ olarak da tüketilebilir.

Kereviz, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle bilinir. Ayrıca, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından da zengindir. Bu özellikleri sayesinde, sindirim sistemini düzenlemekten kan basıncını düşürmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmekten kanser riskini azaltmaya kadar birçok alanda fayda sağlar.

Bu yazıda, kerevizin besin değerlerini, sağlığa faydalarını, nasıl tüketildiğini, seçerken ve saklarken nelere dikkat edilmesi gerektiğini ve kereviz hakkında sıkça sorulan soruları ele alacağız.

Kereviz (Apium graveolens), maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait, hem kökü hem de yaprakları yenilebilen iki yıllık otsu bir bitkidir. Anavatanı Akdeniz bölgesi olan kereviz, günümüzde dünya genelinde yetiştirilmektedir.

Kereviz bitkisi, uzun sapları, dişli yaprakları ve küçük, yeşil çiçekleri ile tanınır. Kerevizin üç farklı kısmı tüketilebilir:

• Kök kereviz: Toprak altında büyüyen kalın ve etli köktür. Çorbalarda, yemeklerde ve salatalarda kullanılır.
• Sap kereviz: Uzun, ince ve gevrek saplardır. Çiğ olarak veya pişirerek tüketilebilir.
• Yaprak kereviz: Maydanoza benzeyen yapraklardır. Çorbalarda ve yemeklerde baharat olarak kullanılır.

Kereviz, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle bilinir. Ayrıca, vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından da zengindir. Bu özellikleri sayesinde, sağlıklı bir beslenme programının önemli bir parçasıdır.

Kereviz, düşük kalorili ve besleyici değeri yüksek bir sebzedir. 100 gram kereviz şunları içerir:

• Kalori: 16 kcal
• Karbonhidrat: 2.97 gram
• Lif: 1.6 gram
• Protein: 0.69 gram
• Yağ: 0.17 gram
• K Vitamini: Günlük ihtiyacın %37'si
• C Vitamini: Günlük ihtiyacın %9'u
• Folat: Günlük ihtiyacın %9'u
• Potasyum: Günlük ihtiyacın %8'i
• Molibden: Günlük ihtiyacın %7'si
• Manganez: Günlük ihtiyacın %6'u

Bunların yanı sıra, kereviz; A, B6 ve E vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum gibi önemli besin öğeleri de içerir.

Kereviz, zengin besin içeriği sayesinde sağlığımıza pek çok fayda sağlar:

• Sindirim sistemini düzenler: Kereviz, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını korur. Lif, bağırsaklardaki iyi bakterilerin çoğalmasına yardımcı olur ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. Ayrıca, kereviz su içeriği yüksek bir sebzedir ve bu özelliği sayesinde de sindirimi kolaylaştırır.
• Kan basıncını düşürür: Kereviz, potasyum, nitrat ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu bileşenler, kan damarlarını gevşeterek ve kan basıncını düzenleyerek yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olabilir.
• Kolesterolü düşürür: Kereviz, lif ve ftalitler adı verilen bileşikler sayesinde kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.
• İltihabı azaltır: Kereviz, anti-inflamatuar özelliklere sahip bileşikler içerir. Bu sayede, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya ve artrit, astım ve diğer inflamatuar hastalıkların sempt omlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
• Antioksidan etki: Kereviz, C vitamini, flavonoidler ve fenolik asitler gibi antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önlemeye yardımcı olur ve yaşlanma süreçlerini yavaşlatabilir.
• Kanser riskini azaltır: Bazı çalışmalar, kerevizin bazı kanser türlerinin (kolon, mide, akciğer kanseri gibi) gelişimini engelleyebileceğini göstermektedir. Bu etki, kerevizde bulunan antioksidanlar ve fito kimyasallar ile ilişkilendirilmektedir.
• Detoks etkisi: Kereviz, idrar söktürücü özelliği sayesinde vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olarak detoks etkisi gösterebilir.
• Karaciğer sağlığını destekler: Kereviz, karaciğer fonksiyonlarını desteklemeye ve karaciğeri toksinlerden korumaya yardımcı olabilir.
• Böbrek sağlığını destekler: Kereviz, idrar söktürücü özelliği sayesinde böbreklerin çalışmasını destekler ve böbrek taşlarının oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
• Kemik sağlığını korur: Kereviz, K vitamini, kalsiyum ve magnezyum gibi kemik sağlığı için önemli besin öğeleri içerir. Bu besin öğeleri, kemik yoğunluğunu artırmaya ve kemik erimesi (osteoporoz) riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
• Ağız sağlığını korur: Kereviz, antibakteriyel özellikleri sayesinde ağızdaki bakterileri öldürmeye ve diş eti hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir.
• Göz sağlığını destekler: Kereviz, A vitamini ve antioksidanlar sayesinde göz sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
• Cilt sağlığını iyileştirir: Kereviz, C vitamini ve antioksidanlar sayesinde cilt sağlığını destekler. Akne, egzama ve diğer cilt problemlerinin tedavisinde yardımcı olabilir. Ayrıca, cildin nem dengesini korumaya ve kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olabilir.
• Uyku kalitesini artırır: Kereviz, magnezyum içeriği sayesinde uyku kalitesini artırmaya ve uykusuzluğu gidermeye yardımcı olabilir.

Kereviz, çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir.

• Çiğ olarak: Kereviz sapları ve yaprakları, salatalarda veya mezelerde çiğ olarak tüketilebilir.
• Pişmiş olarak: Kereviz kökü ve sapları, çorbalarda, yemeklerde veya garnitür olarak pişirilebilir. Haşlama, buharda pişirme, fırınlama veya so teleme gibi farklı yöntemlerle pişirilebilir.

1. Kereviz nasıl temizlenir?

Kereviz saplarını temizlemek için, önce uçlarını ve yapraklarını kesin. Daha sonra, sapları akan su altında iyice yıkayın. Kök kereviz temizlemek için ise, dış kabuğunu soyun ve kökü iyice yıkayın.

2. Kereviz çiğ olarak yenir mi?

Evet, kereviz sapları ve yaprakları çiğ olarak da yenebilir. Salatalarda veya mezelerde kullanılabilir.

3. Kereviz alerjisi var mıdır?

Evet, kereviz alerjisi nadir de olsa görülebilir. Kereviz alerjisi olan kişilerde, kereviz tüketimi kaşıntı, döküntü, nefes darlığı veya mide bulantısı gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

4. Kereviz suyu faydalı mıdır?

Evet, kereviz suyu da faydalıdır. Vitamin, mineral ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, kereviz suyunun lif içeriği düşüktür.

A Life olarak, sağlıklı yaşam yolculuğunuzda yanınızdayız. Kereviz ve dengeli beslenme konusunda daha fazla bilgi için uzman diyetisyenlerimizden kişiye özel danışmanlık alabilirsiniz.

A Life ile sağlıklı bir yaşama adım atın!

Not: Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi öneri yerine geçmez. Sağlıkla ilgili her sorunda lütfen bir sağlık profesyoneline başvurun.